Antioxidative Kapazität (ORAC)

Wenn Sie Lebensmittel mit hohen antioxidativen Eigenschaften suchen, müssen Sie nach Lebensmitteln mit einem hohen ORAC-Wert Ausschau halten.

ORAC steht für „Oxygen Radical Absorbance Capacity“ (frei übersetzt: Sauerstoff-Radikale Aufnahmekapazität) und ist ein standardisierter Test, der entwickelt wurde, um genau zu messen, wie viele Freie Radikale ein bestimmtes Nahrungs- oder Nahrungsergänzungsmittel neutralisieren kann. Je höher dieser Wert ausfällt, desto stärker ist das antioxidative Potential eines Stoffes oder einer Stoffmischung.

Diese Messmethode wurde vom nationalen Institut für Altersforschung (USA) entwickelt. Mitgewirkt haben dabei auch das US-Landwirtschaftsministerium und die Brunswick-Laboratorien. Das amerikanische Landwirtschaftsministerium empfiehlt, täglich 3000 bis 5000 ORAC-Einheiten einzunehmen. Tatsächlich nehmen 80% der Bevölkerung weniger als 1000 ORAC-Einheiten pro Tag zu sich. In Studien konnte nachgewiesen werden, dass Menschen, die Obst und Gemüse mit hohen ORAC Werten zu sich nahmen, die antioxidative Kraft ihres Blutes um bis zu 25% steigern konnten. Zudem hat das Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts in Boston herausgefunden, dass der reichliche Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen ORAC-Wert dazu beiträgt die Prozesse zu verlangsamen, die mit dem Altern des Körpers und des Gehirns zusammenhängen.

Da jede Pflanze ihr eigenes Antioxidantien-Profil mit begrenzter Schutzwirkung besitzt, ist es wichtig, eine Kombination aus verschiedenen Früchten und Gemüsen zu essen. Untersuchungen weisen darauf hin, dass zwar viele Menschen Obst und Gemüse essen, hierbei jedoch weniger dunkelgrünes Gemüse und Kreuzblütler verzehrt werden.

Quellen:

Prävention / ORAC und I-FROXS-Forschung ORAC – Oxygen Radical Absorption Capacity: Internationale Vereinigung für Forschung und Information über Freie Radikale und Oxidativen Stress e.V. www.ifroxs.com

Barry Sears: ”The Anti-Inflammation ZONE” 2005, HarperCollins / S. 93 -97

Steven Pratt: “Superfood” 2008, Heyne

Prof. Hademar Bankhofer : „Antioxidantien: Schützen Sie sich vor Freien Radikalen“ Apothekenrundschau 15. Okt. 2008